クラフトビール

森は生きている -ゆず-

ちょうど冬至に間に合うようにつ
くった、ゆずバージョンの「森は生き
ている」。高尾の季節を感じられる
シリーズで、今年は陣馬山麓の
ユズを使用しました。爽やかでライ
トな飲み口と、ゆずとホップのフ
レーバーが華やかな、セッショ
ンペールエールです。

  • ビアスタイル: Session Pale Ale
  • アルコール分: 4.5%
  • IBU: 15
  • モルト: Pilsner, Carapils, Melanoidin, Acid, Wheat
  • ホップ: Comet, Mosaic


Three Mountains -SOUR-

東京都内にある3つの醸造所(ディスタントショアーズブルーイング・マウンテンリバーブルワリー・高尾ビール)によるコラボレーションの第1弾。 ”スリーマウンテンズ・サワー” 乳酸菌とフルーツ由来の爽やかな酸味と果実感が特徴です。

  • ビアスタイル: Sour
  • アルコール分: 5.2%
  • IBU: 13


森は生きている -ミックスベリー(ブルーベリー・桑の実・ブラックベリー)-

  • ビアスタイル: Farmhouse Ale – Saison
  • アルコール分: 6%
  • IBU: 21
  • モルト: Pilsner, Munich, Acid
  • ホップ: Kent Goldings


森は生きている -ゆすらうめ・さくらんぼ-

  • ビアスタイル: Farmhouse Ale – Saison
  • アルコール分: 5%
  • IBU: 20
  • モルト: Pale, Wheat, Acid, Carahell / Oats, Wheat
  • ホップ: Kent Goldings


森は生きている -ライス-

八王子産のお米「きぬひかり」を使用した華やかな香りとなめらかなマウスフィールが特徴のIPAです。確定申告時期の限定醸造だった「NENGU IPA」リターンズ。

  • ビアスタイル: Belgian IPA
  • アルコール分: 6.0%

Tall Nutty Vanilla Stout

「オーダー入ります!トール ナッティ ヴァニラ スタウト〜!」
コーヒーショップがつくるならこんなビールかもしれません。ナッツ、バニラ、カカオなどがトッピングされた特別なスタウトです。札幌をベースに国内外で活動するファントムブルワー「Hobo Brewing」とのスタバでのミーティングを経て実現したコラボレーションです。

  • ビアスタイル: Stout
  • アルコール分: 8.0%
  • IBU: 15
  • モルト: Pale Ale, Munich, Chocolate, Oats
  • ホップ: Kent Goldings

NOMU PAN

八王子の澤井農場でつくられる八王子小麦。先日麦踏みにおじゃましたきっかけから、小麦をわけてもらい、さっそく仕込んだビールです。たくさんのパン屋さんがこの小麦でパンをつくっているそうです。ビールとパンは兄弟のようなものだから、これは飲むパンにします。農家が農閑期に仕込んだといわれるベルギーゆかりのセゾンスタイルです。

  • ビアスタイル: Saison
  • アルコール分: 6.5%
  • IBU: 20
  • モルト: Pale Ale, Wheat, Maris Otter, Acid, Carapils
  • ホップ: Kent Goldings

森は生きている -パッションフルーツ-

季節ごとの旬を題材に醸造するシリーズで、今回は「パッションフルーツ」をチョイス。トロピカルな香りが特徴のさわやかなビールに仕上げました。JA八王子パッションフルーツ生産組合による気合とパッションと地元愛のこもったパッションフルーツを使用しています。

  • ビアスタイル: Tropical IPA
  • アルコール分: 7.0%
  • IBU: 73
  • モルト: Pale Ale, Maris Otter, CaraAmber, CaraHell
  • ホップ: Columbus, Simcoe, Centennial

Oh! Mountain(オー!マウンテン)

ホップ由来の爽やかな香りと麦芽由来のふくよかさ。気持ちよく晴れた里山をハイキングしたときに感じる力強い緑や乾いた土のにおいをイメージしました。八王子産の無農薬ホップと八王子産の桑の葉茶を一部使用したビールです。

  • ビアスタイル: Pale Ale
  • アルコール分: 5.5%
  • IBU: 30
  • モルト: Pale Ale, Maris Otter, CaraHell, Melanoidin, Carapils
  • ホップ: Amarillo, Cascade, Chinook, Centennial
  • JAN: 4580032860019

NENGU IPA

富士山のふもとで育った無施肥無農薬栽培コシヒカリをたっぷり使いました。華やかな香りと、おこめ由来のなめらかなマウスフィールが特徴です。静岡県の富士宮で活動するFUJIYAMA HUNTER’S BEERとのコラボレーションビールです。

  • ビアスタイル: Belgian IPA
  • アルコール分: 6.0%
  • IBU: 57
  • JAN: 4580032860033

森は生きている -ゆず-

季節ごとの旬を題材に醸造するシリーズで、今回は「ゆず」をチョイス。小麦のやさしいマウスフィールに柚子の香りがのる、爽やかな麦酒に仕上げました。手摘み・手搾りの八王子産無農薬ゆず果汁を贅沢に使用しています。

  • ビアスタイル: Belgian Wheat
  • アルコール分: 4.0%
  • IBU: 20
  • モルト: Pale Ale, Wheat, Carapils, Acid
  • ホップ: Kent Goldings
  • JAN: 4580032860026

Oh! Mountain 2017(オー!マウンテン 2017)

麦のふくよかな旨みとカラメルのような香ばしさ。気持ちよく晴れた里山をハイキングしたときに感じる力強い緑や乾いた土のにおいをイメージしました。八王子産の無農薬ホップと八王子産の桑茶を一部使用したビールです。

  • ビアスタイル: Brown Ale
  • アルコール分: 5.0%
  • IBU: 50
  • モルト: Pale Ale, Maris Otter, CaraAmber, Melanoidin, Carapils
  • ホップ: Cascade, Chinook, Centennial